Cómo comenzar su propio restaurante

Abrir un nuevo restaurante requiere grandes pasos como escribir un plan de negocios, encontrar un espacio de restaurante para alquilar y planear un menú.

Cómo comenzar su propio restaurante

¿Está listo para abrir su propio restaurante?

Para muchas personas, abrir su propio restaurante es un sueño hecho realidad. Encuentran el espacio de restaurante adecuado para alquilar, aseguran la financiación y crean un concepto de restaurante estelar. Todas las piezas se unen. Pero para otros, comenzar un nuevo restaurante es una tarea desalentadora. ¿Cómo se obtiene un préstamo? ¿Cuál es el mejor tipo de restaurante para abrir? ¿Qué tamaño debe tener el espacio? Para ayudarte a empezar, he explicado todos los pasos importantes para abrir un nuevo restaurante; lo que tienes que hacer antes de abrir, lo que tienes que hacer justo antes del día de apertura, y lo que sucede una vez que tu restaurante está en funcionamiento.

Por qué ser propietario de un restaurante

Antes de seguir adelante con el proceso de abrir un restaurante, primero pregúntese por qué. ¿Por qué quiero tener mi propio restaurante? Porque no todo el mundo está hecho para ser dueño de un restaurante. ¿Está buscando alejarse de su trabajo actual porque no le gusta su jefe? ¿Quieres estar a cargo? ¿Te encanta cocinar? ¿Te gusta entretener? Porque aunque todas estas son razones válidas para pensar en abrir un restaurante, ninguna de ellas por sí sola es suficiente. Usted necesita estar cómodo con la idea de estar a cargo – no sólo de una cocina, sino de todo un personal y de todo un negocio – es una gran responsabilidad.

Como dueño de un restaurante, usted también necesita ser flexible y ágil; podría estar cocinando el almuerzo un minuto, y luego lidiando con un cliente insatisfecho al siguiente, sólo para darse la vuelta y tener que lidiar con un problema de personal o una entrega tardía de comida. Nunca se sabe lo que nos deparará el día, que es exactamente la razón por la que tanta gente acude en masa a la vida del restaurante.

También es importante incluir a su familia en la decisión de abrir un restaurante. Si está casado o tiene hijos, tenga en cuenta que tener un restaurante significa tener que pasar largos días y noches fuera de casa. ¿Está de acuerdo con trabajar los fines de semana y los días festivos? ¿Estás bien si no puedes ir a todos los partidos de fútbol de tus hijos? ¿Su cónyuge le va a apoyar en sus esfuerzos? Si usted está planeando en un restaurante de diversión familiar, considere si sus relaciones son lo suficientemente fuertes como para trabajar juntos y vivir juntos.

Finalmente, examine sus finanzas personales y decida si el riesgo vale la pena la recompensa. Dependiendo de lo que esté haciendo actualmente para trabajar, abrir su propio restaurante podría significar dejar un cheque de pago fijo y beneficios del empleador como seguro médico y vacaciones pagadas. ¿Estás listo para dar ese salto? ¿Tiene un colchón de ahorros sustancial para ayudarle a llegar al día de la inauguración? Si no, ¿cómo vas a hacer que eso suceda? Y una vez que su restaurante esté abierto, ¿cuánto espera que le paguen cada semana?

Antes de la inauguración

Una vez que haya establecido por qué quiere abrir su propio restaurante, es hora de ponerse a trabajar. Las grandes cosas que necesita hacer antes de llegar al día de la inauguración incluyen lo obvio: decidir qué tipo de restaurante quiere abrir, encontrar un buen espacio de restaurante para alquilar o comprar, escribir un plan de negocios integral y una financiación segura.

Elegir un concepto de restaurante puede ser una cuestión de gusto personal – tal vez siempre has querido abrir una cafetería o un establecimiento de alta cocina. Puede ser impulsado por las tendencias populares de alimentos como los camiones de alimentos. También puede ser moldeado por la competencia actual; si ya hay varios restaurantes casuales rápidos en el área, ¿hay espacio para otro?

Podríamos escribir un libro (aunque breve) sobre cómo elegir el restaurante perfecto. Los grandes factores incluyen el precio del alquiler o arrendamiento, la visibilidad, los negocios vecinos y el tamaño. Luego están las consideraciones tales como ¿quién paga las renovaciones, usted o el propietario? Cuánto tiempo debe firmar el contrato de arrendamiento (no uno de 10 años, por favor). Mi regla general es buscar lugares llenos de otros negocios felices y ocupados. Los restaurantes son típicamente una adición a un área, no un ancla – así que si no hay muchos otros tipos de negocios donde usted está buscando (como tiendas u oficinas), muévase a otro espacio de restaurante para alquilar.

Escribir un plan de negocios es tu tarea. Esto requerirá que usted investigue los costos asociados con la apertura de un restaurante, analice los restaurantes de la competencia y determine si hay suficientes negocios potenciales en el área para su restaurante. Como parte de un plan de negocios, usted también tendrá que abordar posibles problemas, como un flujo de caja corto, y cómo planea lidiar con ellos. La creación de un buen plan de negocios es similar a un mapa de ruta – lo mantiene en el buen camino y, con suerte, evita que se pierda en el camino.

Junto con las partes obvias de la apertura de un nuevo restaurante, están las cosas no tan obvias – como planear un presupuesto que incluya los costos de seguros y licencias de negocios, solicitar permisos para vender licores y cualquier otra cosa que su pueblo o ciudad requiera de los pequeños negocios. Y luego está el personal de contratación y capacitación, incluida la capacitación en servicios de bebidas alcohólicas y alimentos seguros (AKA TIPS o SafeServe).

Planificación de un menú

Una de las partes más importantes de abrir un nuevo restaurante es crear el menú. He dicho innumerables veces que un menú es más que una simple lista de alimentos y precios. Es tu restaurante. Es por eso que la gente viene a comer a su establecimiento. Porque les gusta el menú (y la cocina). Lo más probable es que tenga que ajustar su menú después del día de la apertura – a menos que haga un montón de grupos de enfoque de antemano, realmente no hay una buena manera de probar cada elemento del menú hasta que lo abra (lo cual es una buena razón para hacer un lanzamiento suave en primer lugar).

Incluso después del día de apertura, usted debe actualizar periódicamente su menú para asegurarse de que el costo de los alimentos es correcto.

Después del día de apertura

Una vez que las agitadas primeras semanas se calmen, es el momento de centrar su atención en el marketing y la apreciación del cliente. Incluso antes de que se abra, puede empezar a conectarse con los clientes en los medios sociales. Después del día de apertura, usted querrá mantener el impulso con una campaña publicitaria agresiva, para animar a la mayor cantidad de gente posible a probar su nuevo restaurante.

Junto con la publicidad, usted puede mostrar a sus clientes lo mucho que aprecia su negocio con campañas promocionales y regalos. Las acciones hablan más que las palabras, y eso es ciertamente cierto en cuanto a la apreciación del cliente. Hay innumerables maneras de mostrar a sus clientes lo mucho que aprecian su negocio. Y no tiene por qué costarle mucho dinero (o dinero en algunos casos). Por ejemplo, la atención personal, especialmente por parte del propietario o gerente, puede contribuir en gran medida a que los clientes se sientan especiales.

Hay mucho trabajo entre soñar con comenzar su propio restaurante y el día de la inauguración, incluyendo encontrar el lugar adecuado, escribir un plan de negocios y obtener financiamiento. Una vez que su restaurante está en funcionamiento, el trabajo no se detiene ahí. Necesitará establecer un plan de mercadeo, modificar su menú, capacitar al personal y monitorear cuidadosamente su flujo de caja y presupuesto.

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