Conceptos básicos sobre la distribución del restaurante y el plano del piso

El diseño básico de un restaurante incluye la entrada, la sala de espera, el comedor, la cocina, el bar y los baños.

Conceptos básicos de la nueva distribución del restaurante

Todo sobre el diseño de restaurantes

No importa el tipo, tamaño o ubicación, cada restaurante tiene un diseño básico que incluye algunas áreas generales, incluyendo una entrada, la cocina y los baños. Sin embargo, estas áreas a menudo se pasan por alto en el diseño general de un restaurante, cuando los nuevos propietarios tienden a centrarse en el comedor o el bar. Prestar atención a los pequeños detalles de un nuevo restaurante ayudará a producir una experiencia positiva para el cliente y a construir un negocio desde el primer día.

La entrada del restaurante

La zona de entrada a un nuevo restaurante puede ser tan importante como el interior a la hora de captar nuevos clientes. Dependiendo del tema, puede usar letreros, música, iluminación, toldos y flores para hacer una entrada atractiva al restaurante. Aunque el comedor, el bar y la cocina son partes importantes de un nuevo diseño de restaurante, no olvide el área de entrada exterior. Después de todo, es la primera área que ven los clientes. Señalización, iluminación, asientos y decoraciones son sólo algunas de las áreas a considerar cuando se abre un nuevo restaurante.

El área de espera

No todos los restaurantes tienen el espacio para designar una sala de espera. Los que sí tienen espacio pueden optar por mantenerlo separado, mientras que otros lo incorporan en un área de bar. Junto con bancos o sillas para que los clientes esperen cómodamente, su sala de espera también debe tener algunos menús cerca para que los clientes los examinen mientras esperan. Este es también un buen lugar para exhibir un tablón de anuncios de otros eventos en su restaurante (catas de vino, especiales semanales, happy hour, etc.).

El Bar

Si usted planea tener un bar con servicio completo en su restaurante – uno en el que los clientes puedan sentarse a tomar bebidas y comer – debe ser tan acogedor como su comedor. También debe ser funcional para el restaurante, ya que es donde los servidores piden y recogen las bebidas para sus mesas.

El comedor

La configuración de su comedor no crea un ambiente en el restaurante – también afecta la forma en que su personal funciona, así como la comodidad del cliente y la experiencia de cenar en general. El comedor es el lugar donde se reúnen los clientes, y debe ser acogedor y cómodo. Consulte con el jefe de bomberos local u otra autoridad sobre la capacidad de asientos de su comedor. Una vez que sepa a cuántas personas puede servir con seguridad a la vez, puede planificar dónde colocar las mesas y las sillas, así como una estación de espera.

Antes de su día de apertura, tómese un momento y siéntese en cada asiento del comedor, para evaluar la vista y decidir si la mesa necesita ser reposicionada.

Cocina Restaurante

En el centro de cualquier restaurante está la cocina. Aunque la mayoría de las cocinas comerciales no están a la vista del público, el diseño es tan importante como el comedor. El tamaño de la cocina y el tipo de comida que usted sirve dictarán el tipo de equipo comercial que usted necesitará comprar y el diseño de la cocina. El tamaño de la cocina de su restaurante también jugará un papel importante en la creación de su menú. Lea más sobre la instalación de una cocina de restaurante.

Baños de restaurante

Diseño y ambiente para llevar a los baños de los restaurantes. Los baños deben ser revisados por lo menos una vez al comienzo de cada turno (preferiblemente más a menudo si está ocupado). A una azafata o a una persona del autobús se le puede asignar la tarea de rellenar productos de papel y sacar la basura.

Problemas con la distribución de los restaurantes Todos los restaurantes los tienen. Ciertas áreas que siempre parecen interferir con el flujo del comedor o la cocina. Quizás es una mesa en la que los clientes nunca quieren sentarse. O tal vez la cocina es demasiado pequeña durante una ajetreada hora pico de la cena. Y nunca parece haber suficiente dinero para resolver estos problemas de diseño del restaurante.

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