¿Es mejor comprar equipo de restaurante nuevo o usado?

los lectores se preguntan cuál es la mejor opción cuando abren un nuevo restaurante, compran nuevo equipo comercial o compran equipo usado para restaurantes.

¿Debo comprar equipo nuevo o usado?

Querida Guía de Restaurantes,

Me estoy preparando para abrir mi nuevo restaurante en unas semanas. Me acaban de autorizar para que me financien en el banco. Ahora estoy empezando a comprar equipo para la cocina del restaurante. Mi socio y yo no podemos ponernos de acuerdo sobre el tipo de equipo que debemos comprar. Yo digo que deberíamos comprar todo el equipo usado que podamos, para ahorrar dinero para todos los demás gastos de puesta en marcha. Dice que deberíamos comprar nuevos, porque vienen con una garantía y si compramos usados terminaremos gastando más en reparar el equipo, en el futuro o en reemplazarlo todo junto.

¿Qué debemos hacer?

Ventajas del nuevo equipo de restaurante

Ambos tienen razón, hasta cierto punto. Comprar equipo nuevo tiene una ventaja obvia… es nuevo. Y como su socio de negocios señaló, viene con una garantía. Sin embargo, dependiendo del tipo de equipo, le gusta un poco comprar un coche, en el momento en que sale de la sala de exposición, su valor disminuye drásticamente. Debido a que los nuevos restaurantes tienen un alto índice de fracaso (lo sé, no es lo que estabas buscando escuchar en este momento), a menudo puedes encontrar equipos usados de calidad para restaurantes por centavos de dólar.

Las piezas más grandes y caras del equipo de restaurante, como estufas, hornos y unidades de refrigeración, también son un buen negocio cuando se compran usadas. Otro punto a recordar sobre la compra de equipos usados es que los precios no siempre son fijos. A menudo puede regatear los precios con los distribuidores. Así que no tenga miedo de pedir un precio más bajo cuando mire el equipo usado.

Usted puede encontrar un montón de equipo de restaurante usado a través de las casas de subastas comerciales. Si va a una subasta en un restaurante, haga su tarea y averigüe cuánto tiempo estuvo abierto el lugar. Examine los electrodomésticos, buscando signos reveladores de desgaste como óxido, piezas faltantes, etc. Si usted tiene mucha suerte, todavía puede obtener la garantía con una pieza que no sea demasiado vieja. Las estufas de gas, una de las piezas más caras de equipo de cocina comercial que tendrá que comprar, por lo general tienen una vida útil muy larga y definitivamente se debe considerar la compra de usados.

Beneficios del arrendamiento de equipos para restaurantes

El arrendamiento de equipo comercial es otra opción, al equipar un nuevo restaurante. Algunos equipos de restaurante son más adecuados para el leasing, debido a su corta vida útil. No valdría la pena la inversión para comprar algo nuevo. Estos artículos incluyen máquinas de hielo, lavavajillas, cafeteras y refrigeradores. A menudo, las dos últimas – cafeteras y refrigeradores – serán suministrados gratuitamente por su distribuidor de bebidas.

Lo último que te recomiendo es que pienses en el tamaño de tu restaurante en general, tu menú y tu cocina. Usted puede pensar que necesita mucho más equipo del que realmente necesita. Por ejemplo, cuando equipé mi última cocina de restaurante, agregué un costoso juego de cajones refrigerados a la línea de cocina, además del alcance en los refrigeradores. Esto era totalmente innecesario. Al final, nos pareció más eficiente almacenar los alimentos en una sola nevera, en lugar de en una mezcolanza por toda la cocina. Y los cajones siempre se pegaban y terminaban rompiéndose (después de la garantía, por supuesto).

Otras maneras de ahorrar dinero en su restaurante

Fuera de la cocina de su restaurante, hay muchos lugares donde puede ahorrar dinero comprando equipo usado. Aunque sería bueno que su restaurante estuviera lleno de vida y fuera nuevo, recuerde que lo nuevo no siempre equivale a lo mejor. La cristalería, la ropa blanca, las cestas, los cubiertos son todos robos cuando se compran usados. Las mesas y sillas también son buenas ofertas, pero pueden parecer anticuadas. Todo se reduce a lo que quieres gastar y en qué áreas quieres gastarlo.

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